红薯含丰富的淀粉、胡萝卜素、维生素B1和B2以及少量蛋白质、脂肪、磷、钙、铁和烟酸等人体所需的养料，十分适合老人吃用。美国科学家还发现，红薯中的纤维物质在肠内能吸收大量水分，增加粪便体积，解除便秘的作用不亚于用药。日本专家发现，红薯中含有的粘蛋白等多糖类物质可提高免疫力，促进胆固醇排泄，防止动脉硬化，对降低心血管病的发病有不可低估的作用。

  冬春之际，天气乍暖还寒，容易患肠胃病或感冒。从中医的观点看，番薯和白粥都有正气、养胃、化食、去积、清热的作用，不妨每天都喝一碗，尤其是肠胃病和感冒病人，多喝红薯粥可调理身体，增强对疾病的抵抗力。
 

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