鲈鱼  一名四鳃鱼。江南水乡各地均产。鲈鱼又称花鲈、七星鲈，在分类学上属鲈形目、脂科，由于其繁殖和生长于沿海，有别于淡水生长的加州鲈和桂花鲈，故又称为海鲈。鲈鱼是西江水域的四大名鱼鲈、嘉、鳜、魽鱼之一，肉质坚实鲜美，营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质１7.5克、脂肪3.1克和多种维生素

清蒸鲈鱼

    性味  甘、平，有小毒。

    成分  蛋白质17.82％，脂肪1.62％，以及糖类，灰分，钙，磷，铁，维生素A、B。

    功用  滋补、益筋骨，和肠胃，治水气。

    [妇女妊娠水肿、胎动不安] 鲈鱼作绘食之。

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