番茄为茄科植物番茄的果实，全国大部分地区有栽培。性味味甘、酸，性凉。成分本品含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小儿佝偻病、夜盲症和眼干燥症。

功用  清热生津、养阴凉血、健胃消食。高血压、慢性肝炎鲜番茄250克，洗净切块；牛肉100克切成薄片，少许油、盐、糖调味同煮佐膳。每日1次。

[体弱血虚、营养不良、眩晕]番茄100克，猪肝100克，粳米100克，生姜3片。先将猪肝洗净切片，用盐、酱油、生粉、米酒搅匀；番茄洗净，切开；生姜洗净，去皮，切丝；粳米洗净放入锅内，加适量清水，文火煲20分钟，放入番茄，生姜，煮10分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味佐膳。

[热病伤津、咽干、暑热烦渴]番茄250克，草鱼肉200克，豆腐适量，发菜1撮，葱1根。先将草鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜，葱花搅匀，做成鱼丸。把豆腐放入锅内，加适量清水，武火煮沸后，放入番茄，再煮沸后，放入鱼丸煮熟，调味佐膳。

[胃溃疡病]番茄汁150毫升，土豆汁150毫升，混合服下，早晚各1次。

[牙龈出血]番茄代水果吃，每日吃4个(约250克)，连服2周以上见效。

[高温中暑]番茄200克洗净切片，煎汤代茶，冷热均可。

[高血压、眼底出血]每日早晨空腹生吃鲜番茄2个，半个月为1疗程。宜忌脾胃虚寒者不宜多服。

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