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烹饪工艺---烧(图)
Source:源泉健康网中华美食频道Author:admin Published:2008-02-22

火烧乳猪

        药膳的烧法,一般是先将食物经过煸、煎、炸的处理后,进行调味调色,然后再加入药物和汤或清水,用武火烧开,文火焖透,烧至汤汁稠浓。本法所制药膳特点汁稠味鲜。如参杞红烧熊掌的制法。注意掌握好汤或清水适量,一次加足,避免烧干或汁多。

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