选择莲藕，首先要选择两端节细，中间圆身又笔直，敲起来声音厚实的；其次是看颜色，选择淡茶色、有刺、没有伤痕的；最后要选择泥较少的，因为有泥巴就不好清洗，处理起来很费功夫。而整个孔都泛黑则表示不新鲜，不要购买。

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