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煮肉时如何加水有讲究
Source：源泉健康网
Author：admin
Published：2008-05-13
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热水煮肉的肉味校鲜美，而冷水煮肉的汤味校香；妙肉丝，肉片时，加少量水翻炒，比不加水炒的肉鲜嫩，而水要慢慢分次加入；熬骨头汤时，中途切莫加冷水，以免汤的温度突变而引起蛋白质和脂肪凝固变性，降底营养价值，影响味道。
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